Fläderblomssaft
Som jag skrev i förra inlägget så skulle jag ge mig ut på fläderbloms-jakt. Ja, jag gick ut och letade men blev utan vinst om jag säger så. Först i tisdags fick jag napp- i farmor och farfars trädgård! Okej, trädet växer hos deras grannar men några grenar växte över till farmor och farfars tomt samt ut över vägen så jag tog det jag kunde få tag på. Att jag aldrig har sett det träder förut? Fick uppåt 60 st blomklasar, frös in drygt hälften som jag har hört ska fungera bra så ska testa och se hur även det blir.
Men denna sats gjorde jag på färska blommor. Hemmagjord fläderblomssaft får mig att minnas mormors saft som hon gjorde varje år till oss när de hade en kolonistuga. Det var min favvosaft och den smaken var något alldeles speciellt. Och nu fick jag chansen att göra egen, vilket både var superroligt, enkelt och mycket gott! Här kommer receptet.
Ca 2,5 liter koncentrerad flädersaft:
20 st fläderblomsklasar
1,5-2 st stora citroner
25 gram citronsyra
1 kg strösocker
1 liter vatten
Skölj fläderblomsklasarna i ett kallt vattenbad och försiktigt genom ett durkslag en liten stund. Skrubba sedan citronerna rena och skiva upp dem.
Varva fläderblommor med några citronskivor, lite socker och lite citronsyra om vartannat i en stor bunke eller hink som rymmer i alla fall 5 liter. När allt är varvat kokar du upp vattnet och slår på det i bunken. Rör om kraftigt med en träslev och låt svalna något innan du täcker bunken med lock eller plastfolie. Ställ in i kylskåpet eller på en annan kall plats. Saften jäser mycket lätt i värme så kylskåpet är den bästa platsen.
Låt stå i 4-5 dagar, rör om en gång om dagen med en träslev.
Sila av fläderblommen och citronerna i ett durkslag och sedan genom en silduk. Jag hade ingen silduk så jag tog en gammal kökshandduk (viktigt att den är av rent linne eller bomull samt helt ren) och silade saften genom. Du kan tillsätta konserveringsmedel om du vill. Häll upp på glasflaska, glasburk, PET-flaskor eller en plastlåda och frys in (då behövs inget konserveringsmedel). Hur länge du kan förvara saften i kylskåp är olika, jag kommer ihåg att vi kunde ha mormors flaska i säkert 6 månader. Så länge den smakar och luktar gott så är det ingen fara.